開店前から行列ができる西麻布の名物店。ラード油からマヨネーズに至るまで毎日手作りしているというから、並んででも食べたくなる。

初回は、コロッケとメンチの両方を欲張る「ミックス定食」から。キクさんがこしらえる揚げものはサクッと軽くてもたれ知らず。「コロッケは芋の味が命！　冬は北海道産、夏は静岡産と使い分けて、しっかり水分を飛ばすとホクホクするの。メンチは鶏モモと豚バラを繋ぎなしでよく練って、肉厚にまとめてじっくり揚げるとジューシーになるのよ」と話すキクさん。

「好き嫌いはない？」と声をかけ、食べている最中の客の皿の上にオマケのカツをチョイと乗せる。そんな家族的なもてなしにも魅かれて常連は増えるばかり。「お客さんに喜んでもらうのが何より嬉しい」と、毎朝5時からの仕込みに夫婦息を合わせて精を出す。平成2年に精肉店からトンカツ屋に転向して以来、「お陰さまで暇だった日は一日もない」のだとか。

1. 「手作りに勝るものはない」と声をそろえる足立夫妻は、「高校生の頃からずっと一緒」という、とても仲睦まじい二人
2. 自家製のラード油。新鮮な豚の脂の塊を溶かし、カラリと揚がってきたら、木槌で押してさらに脂を絞り取る。くどさや油臭さは全くなし！