石垣島出身の西石垣さんが、故郷から直送する食材をもとに腕を振るう沖縄料理屋。袋小路の突き当りにある小さな店は、お忍び気分が盛り上がる。

昼は沖縄生まれのメキシカンなご飯もの「タコライス」がゴーヤーチャンプルーに次いで人気。ブレンドスパイスで炒めた合いびきミンチと濃縮なトマトソース、しゃっきりレタス、とろけるチーズのトッピングをご飯に混ぜこみながらパクつく一品は、スナック感覚の“ジャンク”な味が癖になる。

「自分がうまいと思うものを作っているだけさー」と気負わない西石垣さんだが、こだわりは随所に光る。トマトソースは香味野菜やシークワーサーワインを加えてじっくり煮詰めた自家製。米粒に馴染むようレタスはちぎらずに細く千切りにする心配りで独自の美味しさを完成させる。大盛り無料と気風もいい！

1. 「沖縄の中でも、せっかくなら故郷の味を紹介したい」と話す西石垣さん。はるばる石垣島から、ずっしりと密度の詰まった島豆腐や海ぶどうなど、ミネラル豊富な食材を直送で仕入れる
2. 「石垣島直送の麺に、軟骨まで食べられる柔らかな豚肉を載せたソーキそばも自慢です」。料理を一手に引き受ける西石垣さん（写真左）は普段はキッチンに篭りきりだ