天ぷら魚新 西麻布(西麻布)
麻布の天ぷらの名店「魚新」。塩で食する元祖「天ばら丼」で、ちょっと贅沢な昼はいかがか。単品での提供は昼のみ。10席のカウンターは連日、瞬く間に客で埋まる。
かき揚げに軽く塩を振りバラバラに崩すと、淡い金色の衣から芝海老、小柱、イカ、三つ葉、獅子唐がぞくぞくと姿を現し、期待以上に具沢山。これらをご飯と混ぜ合わせ、上質な食材の甘みと食感を堪能する。ごま油2、コーン油1の割合で合わせた淡麗な油のお陰で、さっぱりしていてもたれない。
「油に泳ぐ天種を箸で突き、その穴に油を差し込んで、内と外を同じ油温で揚げるのが軽さの秘訣」と、店主の宮崎神二氏。この道26年の無駄の無い油さばきにかかれば、衣は芯までカラッと、海老はどこまでも甘くみずみずしい。昼のもう一品、タレ味の「特製天丼」も試さずにはいられない。
名称 | 天ぷら魚新 西麻布 |
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所在地 | 港区西麻布1-12-10 岩田ビル2F |
電話番号 | 03-3796-4041 |
営業時間 |
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定休日 | 日祝 |
公式サイト | https://www.arclandservice.co.jp/uoshin/ |
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