浪花家総本店(麻布十番)
“麻布十番の顔”に留まらず、東京の観光名所としても全国に知られる「浪花家総本店」は、明治42年創業の元祖・鯛焼き専門店。初代が、めでたいにちなんだ鯛の型で焼くことを考案し、売り出したのが始まり。
一つずつ金型で手焼きする一丁焼きの鯛焼きは、控えめな甘さの自家製餡子が引き立つように、あくまでも皮は薄くパリッと。頭から尻っぽまでたっぷり詰まり、中にははみ出しているものも!
餡子は手選りの十勝産小豆を大釜で8時間煮たのち、1mの木ベラで手練り。皮は高級な天ぷら屋と同様に、小麦粉を氷で冷やして溶き、高温で焼き上げる。外はサックリ、中はもっちりした食感が独特だ。冷えた鯛焼きは軽く焼いたり、蒸すと美味しさ復活。バターで焼くのもオススメ。
「一丁焼きのため、1日2,000個作るのが限度」と店主の神戸将守氏。通常でも20〜30分、ピーク時は1時間待ちも! 予約限定、すぐ購入可のどちらかのノボリが店頭に立つため、一見して状況は分かるが、多く購入する場合は予約で確実に。建て替え前の資材を再利用し郷愁漂う店内には、かき氷や焼きそばなど、甘味もそろう。熱々をぜひその場で頬張ってみたい!
名称 | 浪花家総本店 |
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所在地 | 港区麻布十番1-8-14 |
電話番号 | 03-3583-4975 |
営業時間 | 11:00〜19:00(L.O.) |
定休日 | 火曜・第3水曜 ※電話予約および取り置きは1個からOK |
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