アップルパイと言えば網目状の中に煮リンゴがたっぷり…。ところが、そんな概念を覆すパイがニューヨーク生まれのカフェ＆レストラン「バビーズ　ニューヨーク」にある。

箱から現れたハーフサイズのホールはまるで子どもの麦わら帽子みたい。真ん中が盛り上がって高く、頂にはグラニュー糖が雪のようにかかる。
外見もユニークなら作り方も特徴的。100％ホームメイドにこだわり毎日店舗で調理。国産のリンゴをなんと1ホールで15〜17個も使う。手剥きし、バター、シナモン、砂糖などをからめ、生のままパイ生地に包んでオーブンへIN。焼きは70〜80分と超じっくり。果汁と調味料がじわじわ濃縮されて、極上のパイができあがる。積み上がったリンゴに均一に火を通すためにあの帽子型をしていたわけだ。

中は大ぶりのリンゴが折り重なってぎっしり！　生クリームをちょっとのせてパクッ。爽やかな香りと一緒に甘酸っぱくジューシーな味わいが口に広がっておいしい。パイの皮は薄く、脇役に徹している。自然な甘さなので重くなく年配者にもおすすめ。「バニラアイスを添えて食べてもおいしいです」とスタッフ。よし！ 次回はぜひそうしよう。

1. 人気No.2のチェリーパイ（税込650円）。口の中を抜ける爽やかなサワーチェリーの酸味と生クリームの対比が好相性で、「アップルパイより好き！」とハマる女性が多い。店内で食べる場合は、生クリームを豪快にのせて頬張って！
2. イートインなら、ぜひパンケーキ（税込1,400円）にトライして。サワークリームが練り込まれた生地はふわっ＆しっとり。生のイチゴとバナナがのったものと、ナッツが練り込まれた生地にソテーされたバナナがのったものの2種類がある。平日11時まではドリンク付きで税込1,200円になるので狙い目だ
3. レトロポップな店内は古き良きアメリカの雰囲気たっぷり！　天気の良い日はアークヒルズの緑を眺めながら、テラス席で寛ぐのもステキかも