ニューオータニ特製パンケーキ

ニューオータニ特製パンケーキ 税サ別2,500円

ブームを経てパンケーキを出す店が増えるなか、群を抜いて高い人気を誇るホテルニューオータニSATSUKIの「特製パンケーキ」。女性だけでなく男性ファンも多く、休日にはランチ代わりに食べる人も。

2.5cm位の厚さが印象的なパンケーキが登場。キャラメルにバリバリとナイフを入れて一口。ザクザクとフワフワが口内でコラボしてユニークな食感。生地のほのかな甘味とキャラメルのほろ苦い甘味にバターの塩気とコクが絡んで、調和された美味しさが広がる。黄身の色が薄い玄米卵を使った生地は白く、イタリア産リコッタと米粉で後口までしっとり。アーモンドミルクでコクが増した生クリームやカスタードを合わせたり、ボトルごとサーブされる3種類のメープルシロップをかけて甘味と香りを楽しんだり、あまおうの酸味で味わうなど、一度に幾通りもの味わい方ができる点も嬉しい。

フルーツはあまおう、メロン、ピーチ、マンゴー、栗と季節ごとに変化。ふんわり焼き上げるために、オーダーを受けてから粉を配合。鉄板で両面を焼き、同時にキャラメリゼしていたオーガニック純糖と合わせる。難なく上下を返す所作にも熟練の技が必要で、スフレらしい厚みと柔らかさを出すのに一番腐心するとか。キャラメルが苦手な人は、申し出れば粉砂糖をかけたシンプルなパンケーキに変更も可能だ。粉が魅せるスペシャルなひとときをぜひ。

調理風景

2010年の販売当初から、パンケーキは専属スタッフが休みの日以外、全て1人で焼き上げている

クラシックシリアルホットケーキ

生地そのものを楽しむなら、クラシックシリアルホットケーキ(税サ別2,000円)もオススメ。6種類以上の雑穀とアーモンドミルクを使用

エクストラスーパーあまおうショートケーキ

スーパーショートケーキの1.5倍の大きさに、2Lサイズのあまおうを8粒使った「エクストラスーパーあまおうショートケーキ(税サ別3,000円)」

コーヒーショップSATSUKI
千代田区紀尾井町4-1
ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階
03-5275-3177
7:00〜24:00
無休
webサイト
店舗外観
2016年3月取材/2016年4月更新