ショコラスフレのセロファンを取ると、ふわっとカカオの香り。触れただけで跡が付きそうなふわふわの生地は、スポンジケーキと違って口に入れるとあっという間に溶けてしまう。スフレと呼ばれる理由が実感できる軽さだ。中の生クリームは固めで甘味も強い。生地のビターな味わいを程よく中和してくれる。上質なコーヒーと合わせたくなる大人な洋菓子は、辛党派にも好まれそうだ。

マロンはショコラよりもさらに口当たりが軽い。こちらは若干小麦粉を使っているというが、ショコラよりも早く食べた瞬間に溶ける感覚だ。中の栗も丁寧な下処理が施されており、洋酒が薫り高く、栗自体に旨味と歯ごたえがある。老若男女問わず、誰もに好まれそうなケーキと言える。

店には40〜60代の女性を中心に途絶えることなく客が来店する。50〜60代の男性も多い。素材の鮮度と持ち味を生かす先代の指針「材料8割、腕2割」を守り、天然にこだわる。果物は旬の時期のみ、バニラも厳選されたものを使用。作ったものはその日に売り切る。予約は1個から可能なので、夕方にほしい場合は注文しておく方が確実だ。

1. 年配者に馴染み深い元祖　レイズン・ウィッチ（10個入り 税抜1,000円）は巴裡 小川軒の看板商品。手作業で詰められたレーズンの濃い甘さ、生に近いクリームのコク、バターがきいたサクサクのクッキーが絶妙なバランスで、三位一体の美味しさを体現。手土産として焼き菓子と一緒に購入する客も多い。
2. 7〜8種類のクッキーが1枚ずつ入ったティータイムクッキー（税抜360円）は、仕事や家事の合間のリフレッシュスイーツとしてヒット中。生キャラメルがサンドされたふくろうサブレ（税抜200円）は、「福を呼ぶ菓子」と縁起物としても使われる。