たじま(西麻布)
こだわりの十割そばと野菜料理でもてなす、西麻布・テレ朝通りの「たじま」。白壁に覆われたシンプルな外観は、一見、ギャラリーのような趣きで、道行く人の興味をひく。
蕎麦匠・田島基行さんが、自ら石臼を挽き、打つそばは、“ぷりっ”と弾むような食感と、繋ぎナシの十割には珍しい、ゴツゴツしない滑らかな喉越しが身上。殻をむいたそばの実は、即座に真空保存して、風味を褪せさせない工夫も凝らすという。3日寝かしてまろみを帯びたつゆで“つるり”と手繰れば、深いそばの香りが鼻を抜ける。
昼の献立は、自慢のそばに、野菜料理と季節のご飯をプラス。この日は、師走の滋味を味える「根菜の煮物」と「大豆と黒豆のご飯」がお目見えした。野菜料理を前座に、逸品そばで締める、大人のためのシンプルな贅沢を堪能する。
そばは、「もり」と「かけ」から選べ、別途追加料金で、鴨汁や小海老かき揚げそばにバージョンアップもできる。
名称 | たじま |
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所在地 | 港区西麻布3-8-6 |
電話番号 | 03-3445-6617 |
営業時間 |
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定休日 | 日、月末の月曜 |
公式サイト | http://www.sobatajima.jp/ ※昼の予約も可能 |
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