中国料理 美華園(新橋)
新橋駅地下街の一角にある「中国料理 美華園」。平日昼どきはワーカーが列をなし、休日には家族連れや近隣の住民が詰めかける。老若男女の舌になじむ“懐の深い中華”が、幅広く支持される理由だ。
ランチ・ディナーともにダントツ人気は担々麺 美華園スタイル。
特製白胡麻ペーストを鶏ダシでといたスープは、見た目を裏切らないクリーミーさが身上。胡麻の余韻とやさしい鶏の味わいがソフトに舌を包みこむ。豆板醤と甜面醤、ニンニクで味付けた甘辛なあんをスープに溶かせば、さらに味に奥行きが増す。まずはスープのみをじっくり堪能。その後あんを溶かして一気に麺をすするのが通の味わい方だ。
肝となる鶏ダシは、鶏を丸ごとミンチにしたものを2時間煮込んで作られる。「深くまろやかなダシが手早くとれ、煮込み過ぎないから臭みも出ません」とは15年間キッチンを守る山本調理長の言葉。看板メニューとなった今でも日々レシピの検討を続けているとか。“美華園スタイル”をより極めていくこの一杯から目が離せない。
名称 | 中国料理 美華園 新橋店 |
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所在地 | 港区新橋2丁目東口地下街1号 ウィング新橋内 |
電話番号 | 03-3575-1060 |
営業時間 |
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定休日 | 無休 |
公式サイト | https://www.wing-net.ne.jp/shimbashi/shopguide/detail/104 |
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