手の平サイズの小箱に入るは水ようかん。生地を流し込んだ後の再加熱をしないこの和菓子は、大阪に本店を構える「風土菓 桃林堂」の夏季の人気商品だ。

箱を開くとプルンと揺れる。宇治茶の緑色が鮮やかで涼しげ。口の中で柔らかく溶ける甘さの中にしっかりと茶の味わい。苦みはなく、良質のおうすを飲んだ感じ。小豆は甘味が濃くて若干固め。こし餡の生地は風味も喉越しも良く、疲れた時の清涼剤にもなりそう。
　常温で2時間以上置くと、風味も味も変わってしまう上に、再度冷やしても元に戻らない。その繊細さが生っぽさを醸し出している。

東京と大阪で味が変わらないよう、丹波の契約農家から仕入れた小豆を大阪ですべて炊き上げてしまう。その餡と、本社にある井戸水を東京に送って製造するのだ。その徹底ぶりには目を見張る。

1日で250〜300個が出て売り切れる日もあるが、当日でも予約可能。お洒落で涼やかな生水ようかんを手土産にすれば、ちょっと粋かも！

1. 店の名を一躍高めた小鯛焼（1個・税抜230円）。通常の半分くらいのサイズだが、しっとりした皮とさらりとした小豆がナイスコラボ！　工場がある上野店では、焼き立てが食べられることも！
2. 「天地の恵みなる菜根果実を以て自然の風趣と香りを菓子に」という創業の志を形にした五智果（ごちか）。全15種類の野菜や果物を砂糖だけでじっくり煮詰めたもの。5種類ずつに分けられ、緑・赤・黄の小箱（各・税抜880円）に収められている。軽くコンパクトなことから、法事のお返しなどに利用されるという
3. 個々の商品の味や由来などにも詳しい青山店のスタッフ。箱や包装紙も各種あるので用途を相談しながらの購入もOK
4. 表参道駅の上という便利なところにある青山店。併設の画廊では、1週間ごとに、布、ジュエリー、染色、陶器などの個展やグループ展が開かれる