平田牧場 東京ミッドタウン店(六本木)
銘柄豚として全国に知られる平牧三元豚や平牧金華豚。その生みの親、山形県「平田牧場」が作る高級メンチかつは、素材の違いが如実に分かる一品だ。東京ミッドタウン店では、1日200〜300個を売り上げる一番人気の惣菜となっている。
平牧三元豚と平牧金華豚は、どちらも安全な飼料、開放豚舎で育っているが、金華豚には米の飼料を追加しており、よりジューシーな肉質と上質な脂の甘味が楽しめる。メンチかつも2種類作られており、金華豚メンチの美味しさには舌の肥えた客もうなるのだとか。
化学調味料は使わず、炒め玉ねぎで甘さ、トビウオのダシで旨味をプラス。つなぎも少なく、まさに“肉”の一本勝負。油切れのよい特注の生パン粉でサックリ揚げていく。主張がある味だから、ソース類なしでも十分美味しい。
40〜60代の女性客を中心に、17時以降が混雑のピークに。テレビ局への差し入れなど大量購入もあり、なくなる時もあるが随時補充される。10分ほどかかるが、揚げたて希望にも応じてくれる。
名称 | 平田牧場 東京ミッドタウン店 |
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所在地 | 港区赤坂9-7-3 東京ミッドタウン |
電話番号 | 03-5647-8329 |
営業時間 | 11:00〜21:00(L.O. 20:30) |
定休日 | 1/1(東京ミッドタウンの休館日に準ずる) |
公式サイト | https://www.hiraboku.info/ |
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