江戸時代のおいしい食事情を観て味わう
「浮世絵」と「食」を掛け合わせたオリジナル展示

江戸の文化を、類まれな表現力と技術で生き生きと描き残し、世界中から高い評価を得ている浮世絵。その世界には、江戸の風俗史として日本の食が度々描かれてきた。和食が無形文化遺産へ登録され注目を集める今、「浮世絵」と「食」を掛け合わせたオリジナル展覧会が開催される。

本展は4章立てで展開。第1章「季節の楽しみと食」では、春夏秋冬の年中行事にまつわる浮世絵の中に描かれた、すしや豆腐、西瓜や焼芋、握り飯や餅をはじめ、誰もが憧れた歌舞伎の芝居小屋で観客たちが楽しんだ菓子、弁当、すしなど、泰平の世が続いた江戸時代に人々が謳歌した食を紹介。
 第2章「にぎわう江戸の食卓」では、江戸湾で捕れたネタを用いたすし、鰻、天ぷらをはじめ、嬉しそうに白玉を見つめる女性が描かれた浮世絵などから、当時の食事情を紐解く。さらに、江戸の料理書から、浮世絵に描かれた食・料理を探り出して再現した当時のレシピも紹介する。
 第3章「江戸の名店」では、江戸の外食文化を展観。名高い会席料理屋が歌舞伎役者とともに描かれた《東都高名會席盡》などからも、有名飲食店は文人たちの交流の場だけに留まらず、江戸の人々の中で話題にのぼるほど発展していたことが分かる。
 第4章「旅と名物」では、歌川広重や葛飾北斎らが手がけたいくつもの東海道シリーズの中でも、飲食に関わるシーンを描いた東海道作品に焦点を当てる。各宿の美しい景色以外にも、食いしん坊な江戸の人々が心の支えにしたであろう、旅の名物がズラリと並ぶ。

浮世絵に描かれた食のシーンを追いながら、現代の暮らしにもつながる江戸の食文化を紐解き、江戸時代ならではの料理方法にも触れることで、浮世絵の楽しみ方の幅がさらに広がるはずだ。

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• [1] 春の虹蜺 歌川国芳、個人蔵
• [2] 見立源氏はなの宴 三代歌川豊国（国貞）、味の素食の文化センター蔵
• [3] 名酒揃　志ら玉　歌川国芳、江戸ガラス館蔵
• [4] 東都高名會席盡(とうとこうめいかいせきづくし)　 洲崎風景（すざきふうけい）　武蔵屋　武蔵坊弁慶
  三代歌川豊国（国貞）、歌川広重、味の素食の文化センター蔵
• [5] 名所江戸百景 びくにはし雪中 歌川広重、味の素食の文化センター蔵