Bread & Tapas 沢村 広尾（広尾）
外苑西通りに面した「Bread & Tapas 沢村 広尾」は、1Fがベーカリー＆カフェ、2Fがレストランの複合店。自家製天然酵母を使った味わい深いパンとイタリアンをベースとする料理は、舌の肥えた広尾マダムを唸らせ、朝から夜まで多くの女性で賑わう。
油で揚げないカレーパンは、夏はズッキーニ、秋は茄子やキノコなど、キューブパンは、春は桜の塩漬け、秋は杏子やカボチャ、サツマイモなどと、具材が季節ごとに変わるので、それを楽しみにするファンも。
約20種類の小麦粉に、ルヴァン種、ルヴァンリキッド、サワー種、レーズン種と4種類の酵母を組み合わせて個性豊かなパンを製造。ハードパンは、硬水（コントレックス）を加えたり、長時間発酵させるなど、随所に工夫が凝らされている。
シェフおすすめのレーズンブレッドは、甘味の強いモハベレーズンと、ピンク色で酸味のあるジュエリーレーズンの2種類が入って具だくさん。生地の保水率が高く、もちもち食感が料理やワインに合うパン・ド・ロデブ。サクサク生地が魅力のクロワッサンも、中は意外にしっとり。香ばしいクルミとチーズの相性がバッチリなクリームチーズノア。素朴なミルクスティックも満足度が高い。
評判を聞いて、わざわざ買いに来るパン好きも多いとか。旧軽井沢の本店、軽井沢 ハルニレテラス、広尾プラザ、新宿、新丸の内ビル、名古屋にも店舗がある。買い物や旅先での小休止にも使えそうだ。
※価格は全て税込
| 名称 | Bread & Tapas 沢村 広尾（SAWAMURA） |
|---|---|
| 所在地 | 港区南麻布5-1-6 ラ・サッカイア南麻布1・2F |
| 電話番号 | 03-5421-8686 |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 公式サイト | https://www.b-sawamura.com/shops/hiroo.php |
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