“麻布十番の顔”に留まらず、東京の観光名所としても全国に知られる「浪花家総本店」は、明治42年創業の元祖･鯛焼き専門店。初代が、めでたいにちなんだ鯛の型で焼くことを考案し、売り出したのが始まり。
　一つずつ金型で手焼きする一丁焼きの鯛焼きは、控えめな甘さの自家製餡子が引き立つように、あくまでも皮は薄くパリッと。頭から尻っぽまでたっぷり詰まり、中にははみ出しているものも！

餡子は手選りの十勝産小豆を大釜で8時間煮たのち、1mの木ベラで手練り。皮は高級な天ぷら屋と同様に、小麦粉を氷で冷やして溶き、高温で焼き上げる。外はサックリ、中はもっちりした食感が独特だ。冷えた鯛焼きは軽く焼いたり、蒸すと美味しさ復活。バターで焼くのもオススメ。

｢一丁焼きのため、1日2,000個作るのが限度｣と店主の神戸将守氏。通常でも20〜30分、ピーク時は1時間待ちも！　予約限定、すぐ購入可のどちらかのノボリが店頭に立つため、一見して状況は分かるが、多く購入する場合は予約で確実に。建て替え前の資材を再利用し郷愁漂う店内には、かき氷や焼きそばなど、甘味もそろう。熱々をぜひその場で頬張ってみたい！