バビーズ ニューヨーク アークヒルズ
(Bubby's New York ARK Hills)(赤坂)
アップルパイと言えば網目状の中に煮リンゴがたっぷり…。ところが、そんな概念を覆すパイがニューヨーク生まれのカフェ&レストラン「バビーズ ニューヨーク」にある。
箱から現れたハーフサイズのホールはまるで子どもの麦わら帽子みたい。真ん中が盛り上がって高く、頂にはグラニュー糖が雪のようにかかる。
外見もユニークなら作り方も特徴的。100%ホームメイドにこだわり毎日店舗で調理。国産のリンゴをなんと1ホールで15〜17個も使う。手剥きし、バター、シナモン、砂糖などをからめ、生のままパイ生地に包んでオーブンへIN。焼きは70〜80分と超じっくり。果汁と調味料がじわじわ濃縮されて、極上のパイができあがる。積み上がったリンゴに均一に火を通すためにあの帽子型をしていたわけだ。
中は大ぶりのリンゴが折り重なってぎっしり! 生クリームをちょっとのせてパクッ。爽やかな香りと一緒に甘酸っぱくジューシーな味わいが口に広がっておいしい。パイの皮は薄く、脇役に徹している。自然な甘さなので重くなく年配者にもおすすめ。「バニラアイスを添えて食べてもおいしいです」とスタッフ。よし! 次回はぜひそうしよう。
名称 | バビーズ ニューヨーク アークヒルズ(Bubby's New York ARK Hills) |
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所在地 | 港区赤坂1-12-32 アーク森ビル2F |
電話番号 | 03-6441-0733 |
営業時間 |
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定休日 | なし(アークヒルズの休館日に準ずる) |
公式サイト | http://bubbys.jp/ |
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