涼やかなグラスに収まるは、シェフが厳選する季節の一番良い状態のマンゴー果肉、濃厚さが想像できるアルフォンソマンゴーのソース、下には滑らかなプリン。ラグジュアリーホテルとして名高いザ・ペニンシュラ東京のザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェで販売しているマンゴープリンは午前中で売り切れることもある人気スイーツだ。

スプーンをそっと入れるとジュワッとココナッツソースがあふれる。作る際に凍らせたソースを忍ばせるのだそうだ。さらりとした口当たりとミルキーな甘さが濃厚なマンゴーソースと合わさって複雑な味わいに昇華している。そこにカスタードクリームのようなプリンがやさしく、酸味のある果肉が爽やかに追随し、味覚も気分もトロピカル一色！　一匙の中の配合を変えれば、幾通りもの味が生まれるのも楽しい。

使用するマンゴーはすべてシェフが試食をし、味や甘味が十分かを確認。ビジネスでのおもたせにも使われる華やかな逸品は、1個から予約可能。取り置きも状況によっては応じてくれる。

1. ホテル内にある中国料理「ヘイフンテラス」のオリジナルX.O.醤（200g／税別6,000円）。北海道産乾燥ホタテ、最上級の金華ハム、干しエビ、エシャロット、ニンニクなどが使われており、日本人向けにアレンジされた味は海鮮の旨味と辛みが絶妙。料理がワンランク上の出来栄えになること請け合い
2. ペニンシュラチョコレートケーキ（[S]税別1,500円、[L]税別2,800円）は常温で3週間保存できるため、遠方への手土産にぴったり。生クリームよりも濃厚なクロテッドクリームを練り込むことでしっとりした味わいに。冷やしても変わらない食感も魅力的！