The Okura Tokyo デリカテッセン シェフズガーデン(虎ノ門)
虎ノ門の坂上に立つ名門ホテル、The Okura Tokyo 。格式あるホテルの味を手土産にするなら、創業時から販売され、代を重ねてのファンも多い“レモンパイ”で決まり。
ホールサイズは、まさに大輪の花。色の対比も美しく、食べればはっきりした食感のあるメレンゲと口当たりの良いレモンカードが混じり合い、甘酸っぱさが喉を抜けていく。塩気のあるパイ生地は、甘味に深みをプラス。
約60年前、限られた材料を使って最高の味を目指し開発されたレモンパイ。入社1年目からトライしても1人前になるのに約10年はかかるほど、技術を要する。前日までに焼き上げるパイ生地の土台は、粉の配合から焼成までなんと3日がかり。レモンカードはクリームが二度目に引き締まる直前までじっくり炊く。メレンゲは形が崩れないよう120℃のシロップを白身の中に入れて泡立てる。材料すべてに火が入るので常温でも保存可能。むしろ冷蔵庫に入れない方がサクサク感をキープするとか。
ショーケースには、カットだけでなくホールサイズも用意されている。部署単位のお祝いなどにも活用できそうな華やかなケーキだ。
名称 | The Okura Tokyo デリカテッセン シェフズガーデン |
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所在地 | 港区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo オークラ プレステージタワー5F |
電話番号 | 03-3505-6072 |
営業時間 | 6:30〜22:00 |
定休日 | 無休 |
公式サイト | https://theokuratokyo.jp/dining/list/chefs_garden/ |
記載内容は取材もしくは更新時の情報によるものです。商品の価格や取扱い・営業時間の変更等がございます。